Je m’appelle Elise, passionnée par l’art de la pâtisserie et la boulangerie. Je suis formée avec un CAP boulangerie, CAP pâtisserie, et une mention complémentaire en pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie. Mon parcours a véritablement pris un tournant avec l’arrivée de mon fils, qui m’a poussée à m’interroger sur la composition de ce que nous consommons au quotidien. Depuis, je me suis engagée à travailler de manière saine, en utilisant des ingrédients locaux et naturels, sans additifs ni conservateurs.

Après plusieurs expériences professionnelles, j’ai décidé de me lancer à mon compte car je ne me retrouvais pas dans les méthodes de travail que j’ai pu observer ailleurs. L’utilisation excessive de produits chimiques, d’ingrédients surgelés ou de qualité médiocre n’était pas en accord avec mes valeurs et ma vision de la pâtisserie. Cela m’a convaincue de créer un environnement où je pourrais maîtriser pleinement la qualité et la provenance de chaque ingrédient.

Dans mon laboratoire, je mets un point d’honneur à respecter la saisonnalité, en travaillant uniquement avec des produits de saison (par exemple, pas de fruits rouges en hiver), tout en réduisant l’utilisation du sucre pour révéler toute la richesse des saveurs des produits bruts. Que ce soit des pâtisseries gourmandes, des viennoiseries croustillantes ou des créations apéritives de traiteur, je cherche à offrir des moments de plaisir authentiques et à régaler petits et grands.

C’est avec joie que je vous propose mes créations, conçues avec soin et passion, pour des occasions du quotidien ou des événements spéciaux.